Steve Bright, de AB Mauri, comparte su experiencia sobre masas congeladas con panificadores de todo el mundo

Chesterfield, Missouri... 5 de febrero de 2008... Entre los días 19 y 21 de febrero, Steve Bright, Gerente de tecnología de AB Mauri, se unirá a los líderes de la industria en el marco del Freezing Technology Seminar organizado por AIB International para compartir sus conocimientos y experiencia sobre masas congeladas con panificadores, gerentes de planta e ingenieros de todo el mundo. El seminario se llevará a cabo en Huntersville, North Carolina y en él se enseñará a los asistentes la forma de optimizar su tecnología de congelamiento para prolongar la vida útil de sus productos sin que éstos pierdan su calidad.

Steve Bright analizará dos temas principales: leudantes químicos para masas congeladas y enzimas para masas congeladas. Durante su presentación, él compartirá con los demás asistentes sus conocimientos acerca de la forma de escoger los leudantes químicos correctos para masas congeladas, las limitaciones que pueden encontrarse al utilizar leudantes con formulaciones para masa congelada, y cómo toda la gama de encimas vuelve a relacionarse con la tecnología de congelamiento. Su presentación también incluirá una demostración de cómo determinados polvos de hornear pueden utilizarse con el proceso de congelamiento.

Steve Bright obtuvo su licenciatura en economía en Kansas State y se graduó del American Institute of Baking (AIB), Clase 130, en Ciencias y Tecnología de la Panificación. Bright se ha desempeñado en la industria de la panificación durante más de 20 años, 15 de los cuales los ha dedicado a Fleischmann’s Yeast. Durante toda su carrera ha trabajado y se ha concentrado en aceites y shortenings, emulsificantes, enzimas, leudantes químicos y levaduras.

Fleischmann’s Yeast y su casa matriz, AB Mauri tienen un compromiso con la industria de las masas congeladas, el cual se refleja en la innovación, las nuevas tecnologías y la información brindada a sus socios al trabajar con productores de todo el mundo.