Fleischmann’s Yeast lanza cuatro nuevos mejorantes de masa

Fleischmann’s Yeast ha agregado cuatro nuevos mejorantes de masa a su línea de ingredientes de panificación AB Mauri. Los nuevos mejorantes de masa son el resultado de la cooperación técnica entre Fleischmann’s Yeast y su compañía vinculada, Innovative Cereal Systems – ambas divisiones de AB Mauri Food Inc.

Los cuatro nuevos mejorantes de masa son: ABM 36 - suavizante enzimático, ABM 25 -acondicionador natural para mas, ABM 50 - concentrado para masa integral y ABM 310 -resaltador de gluten y emulsificantes. Estos productos fueron diseñados utilizando una tecnología de avanzada exclusiva para brindar un rendimiento y una tolerancia constantes, minimizando la inclusión de ingredientes, de acuerdo con la actual tendencia hacia una alimentación saludable.

ABM 25 - Acondicionador natural para masa

ABM 25 es un sistema oxidante de base enzimática, diseñado para elaborar pan sin oxidantes químicos, como el bromato de potasio o la azodicarbonamida (ADA). Además, mejora la madurez de la masa, los cual implica una mayor tolerancia al proceso y una mayor calidad del producto final. Este ingrediente permite a los productos de panificación utilizar rótulos que los identifiquen como productos saludables.

ABM 36 - Suavizante enzimático

ABM 36 contiene un sistema multi-enzimático que mejora las cualidades de frescura y suavidad en productos que utilizan levaduras. Se integra con una amplia gama de harinas. Este producto le permitirá eliminar otros suavizantes y emulsificantes enzimáticos, como los “mono’s” obteniendo posibles ahorros de costos.

ABM 50 - Concentrado integral para masa

ABM 50 incorpora una tecnología ezimática de avanzada para productos de panificación que utilizan levaduras. Es un sistema tradicional perfeccionado de mejoramiento integral que, por lo general, simplifica las formulaciones de panadería al permitir la eliminación de emulsificantes y oxidantes individuales. Se utiliza mejor con ABM 36 – suavizante enzimático, para lograr una vida útil más prolongada.

ABM 310 - Mejorante de Gluten y emulsificante

ABM 310 le permite realizar substanciales ahorros de costos en gluten, dado que utiliza una tecnología diseñada para permitir la reducción de gluten y posibles emulsificantes. Las masas que se elaboran con este ingrediente también se benefician mediante la reducción de los tiempos de mezclado, dado que permite un desarrollo más sencillo de la masa. Ya sea que se necesite reducir el nivel de gluten o mejorar la calidad de este componente, ABM 310 es el producto ideal. Una cualidad positiva adicional de este producto es que también mejora las características de la miga y la resiliencia de ésta.

Los cuatro productos cuentan con certificación kosher y se distribuyen en polvo en bolsas de 22,6 kg. Pueden cargarse 40 bolsas por paleta.